写给自己的笔记也写给星宁看的，快夸奖我o*?▽?*o

结果打完发现实在太落落chang，再找时间打白话一点qq

#白兰地学习纪录

##简介

白兰地，六大基酒之一，又有别名为蒸馏酒nV王。

在zuo广义解释时，此为泛指一切水果蒸馏酒。单用此名词时为狭义用法［putao蒸馏酒］，若以其他水果为底时则须注明水果zhong类，常见之例有苹果白兰地、樱桃白兰地等。

##历史

###起源

白兰地的来源已不可考，可确定的只有最开始使用的原料就是putao。在最广为liu传的传说中，白兰地是由一位西班牙籍的炼金术士将putao酒进行蒸馏而成炼金术师想炼炼耶稣之血看有没有金子也是正常的？？，确切开始出现文献纪录则是在12-13世纪时的西、义、德等欧洲国家陆续出现，此时对此putao蒸馏酒使用拉丁文取名，称之为「AquaVitae」，即生命之水之意。

14-15世纪时，putao蒸馏酒传入了法国。随着蒸馏酒技术开始在法国传播，putao蒸馏酒也开始在各chu1出现纪录，此时putao蒸馏酒的用途仍局限於药用，而原本的名称「AquaVitae」也被直译成法文的生命之水「Eau-de-vie」念出来大概像Wu-de-vie。

###正式商用

时间来到17世纪，法国爆发内战宗教战争，而putao酒的产地之一——g邑ac也在主战场中。除了putao田因战争而被废弃之外，雪上加霜物理的是席卷全欧洲的严寒气候，zhongzhong原因使得putao酒的品质大为hua落。酒JiNgnong1度过低的putao酒本来就在运送时容易损坏，造成商人损失，再加上低劣的品质，令所有外贸商人tou痛不已，此时一位荷兰商人想出了既能避免putao酒腐坏，又能减少运输T积的方法——将putao酒进行蒸馏，减少T积，等运至目的地时再兑水贩售。想不到的是高nong1度的putao蒸馏酒反而更受欢迎，白兰地也因此开始广为人知。

##分级

这里先提一下威士忌跟白兰地的差别，威士忌以原料区分，单一/调和 麦芽/谷物排列组合；白兰地则皆用数zhong酒Ye混和调制，不会有采用单一原料的时刻。

shen为棕sE烈酒，理所当然地会有陈年时间。因白兰地为不同酒Ye调和出来的，标示年份时会以最年轻的酒Ye为基准。至於大家更熟悉的分级标准，则是由少至多排列如下：

V.S.->V.S.O.P->X.O

V.S称为VerySpecial，规定至少陈年时间须超过两年。台湾目前几乎没有，原因是关税课税後的价格其实可以直上V.S.O.P，因此酒商会直接从V.S.O.P开始卖起。V.S.O.P称为VerySpecialOldPale，oldpale被用於焦搪sE，意思是酒T已经是漂亮的褐hsE了，到此阶段需陈年至少4年以上。最後则是X.O等级，非常直白的ExtraOld，至少得在橡木桶中待上十年。

介绍完分级後，可以再来谈谈产区，但四点半了眼睛在pen火了所以我要停下手去面对正事，晚安。